春菊×オリーブオイルで βカロテン吸収率アップ✨混ぜるだけのごちそうサラダ

春菊といえばお鍋の脇役。
でも実は、生で食べると香りも栄養もダイレクトに楽しめる野菜です。

今回作ったのは、
ざく切りの春菊に
・じゃこ
・松の実
を加え、
醤油麹とエクストラバージンオリーブオイル（クラディウン）で和えただけの超簡単サラダ。

春菊は緑黄色野菜で、βカロテンが豊富。
このβカロテンは脂溶性ビタミンなので、
オイルと一緒にとることで吸収率が高まります。

さらに、
醤油麹のやさしい甘みが春菊の苦味を包み込み、
オリーブオイルのコクで驚くほど食べやすく。

火を使わないから、
忙しい日にも、あと一品にも。
「体にいい」だけじゃなく、
ちゃんと美味しい春菊サラダです。