オレンジ香るアサーダオリーブオイルで ホタテのカルパッチョ💛

春めいてくると、
柑橘の香りがふわっと広がるオリーブオイルを使った料理が作りたくなります。

今回は、
ホタテとオレンジで作る爽やかなカルパッチョ。

オレンジの甘みとホタテの旨味、
そして柑橘オリーブオイルの香りが重なって、
春らしい軽やかな前菜になります。

使ったのは
オレンジの皮を一緒に搾ったアサーダオリーブオイル オレンジ

ボトルを開けた瞬間、
ふわっと広がるオレンジの香りがとても心地よく、
魚介との相性も抜群です。

ホタテの下準備が美味しさのポイント

ホタテはそのまま使うのではなく、
軽く下処理をして旨味を引き出します。
ガーリック岩塩を軽く振り
約20分ほど置いて余分な水分を出します。

その後、キッチンペーパーで水分をやさしく拭き取ると
旨味が凝縮して、味がぼやけません。

このひと手間で
ぐっとお店の味に近づきます。

簡単ドレッシング

ボウルでさっと混ぜるだけ。

・粒マスタード
・ホワイトバルサミコ
・アサーダオレンジオリーブオイル

この3つを合わせると、
爽やかな酸味とコクのある
シンプルで美味しいドレッシングになります。

盛り付け

1. オレンジをスライスして並べる

2. 下処理したホタテをのせる

3. ドレッシングをたらりとかける

4. ブロッコリースプラウトをトッピング

彩りもきれいで、
食卓が一気に華やぎます。