「バルサミコって、どう使えばいいんだろう？」

そんなふうに思ったことはありませんか？

実はバルサミコ酢は、
洋食だけではなく“和食”とも驚くほど相性がいい調味料。

今回は、
めんつゆにバルサミコ酢を合わせて作る、
茄子とささみの“よだれ茄子”をご紹介します。

バルサミコ酢は「ぶどうだけ」で作られる自然な甘み

今回使ったのは、
ぶどうを熟成させて作られた、バルサミコ酢。

砂糖を加えた甘さではなく、
ぶどう本来のやさしい甘みとコクが特徴です。

だから、
めんつゆの旨みとも自然になじみ、
和食に加えると“いつもの味が少し特別”になります。

「酸っぱい」というより、
まろやかな深みを足してくれる感覚。

これが茄子と本当によく合うんです。

茄子とささみのよだれ茄子 レシピ

材料

• 茄子 １本
• ささみ ２本
• みょうが お好み
• ネギ お好み
• 白ごま たっぷり
• 岩塩

【合わせだれ】

• めんつゆ（2倍濃縮） 大さじ2
• バルサミコ酢 大さじ1

作り方

① 茄子をレンジで加熱する

茄子のへたを取り、
ラップで包んで電子レンジへ。

柔らかくなるまで加熱します。

氷水にラップのままつけておく。
こうすると、色落ちせず、きれいな紫色が保てます。point!

② ささみを茹でてほぐす

ささみは岩塩を振って５分なじませる。
沸騰したお湯に入れて、蓋をして、火を止め１０分。point!
取り出して、冷めたら食べやすくほぐします。
しっとり柔らかく仕上がります。

③ 合わせだれを作る

めんつゆ大２に、
バルサミコ酢大１を加えるだけ。

これだけで、
甘み・酸味・コクのバランスが絶妙なたれに。

「和食にバルサミコ？」
と思うかもしれませんが、
一度食べるとクセになります。

④ 全部合わせて、ごまをたっぷり

たれに､みょうが、ネギを合わせ、
茄子、ささみに､たれを絡めます。

仕上げに白ごまをたっぷり。

冷蔵庫で少し冷やすと、
さらに味がなじんで美味しくなります。

和食にバルサミコ。実はすごく合います

バルサミコ酢というと、
サラダや洋風料理のイメージがありますが、

・めんつゆ
・醤油
・ごま
・みょうが

など、
和の食材とも相性抜群。

「いつもの料理を少しだけ変えたい」
そんな時に、
とても頼れる調味料です。

まずは、
いつものめんつゆに少し加えるところから。

きっと、
“和食に合う理由”が分かると思います。

ぜひ試してみてくださいね🍆