天ぷらがサクッと仕上がる ✖ 衣にオリーブオイル小さじ1のコツ

春になると食べたくなる、山うどの新芽。
ほろ苦さと、ふわっと広がる香りが、季節を感じさせてくれる食材です。

そんな山うどは、シンプルに天ぷらでいただくのがいちばん。
でも、おうちで揚げると「なんだかベタっとする…」と感じたことはありませんか？

実は、ほんのひと手間で驚くほど軽く、カラッと仕上がる方法があります。

天ぷらがカラッと揚がるコツは「衣」にあり

ポイントはとてもシンプル。

衣にオリーブオイルを小さじ1加えること。

たったこれだけで、衣が軽くなり、サクッとした食感に仕上がります。
油で揚げるのに、さらにオイル？と思うかもしれませんが、これが意外と理にかなったひと手間。

衣の中に少量の油分を加えることで、水分の抜けがよくなり、重たくなりにくいのです。

特別な材料は必要なく、すぐに試せるのもうれしいポイントです。

山うどの新芽は、シンプルだからこそ美味しい

山うどの魅力は、なんといってもこのほろ苦さと香り。
だからこそ、余計な味付けはせず、シンプルに揚げるのがおすすめです。

軽やかに揚がった衣と、山うどの香り。
口に入れた瞬間、春の味がふわっと広がります。

仕上げは塩で。素材の味を引き立てる

揚げたての天ぷらには、やっぱり塩。

今回は、ミネラルの旨みが感じられる
**アニャーナ岩塩**を合わせました。

シンプルだからこそ、塩の味わいがしっかりと活きてきます。
山うどの繊細な風味を、ぐっと引き立ててくれます。